国徽菜博物馆源于对徽州文化和徽菜文化的尊崇与执着。按照传承徽菜文化、展现地域环境与食材、丰富徽食体验的总体思路，馆内设有徽菜文化展陈区、生态食材走廊区、宴席文化展陈区、臭鳜鱼主题馆区、徽菜美食体验经营区等五大主题区，徽菜是中国八大菜系之一，传统徽菜烹饪以“重油”、“重色”、“重火功”而著称，中国徽菜博物馆将徽菜深化了徽菜烹饪的操作手法和菜品内容，在此基础上又以“保持原汁原味”为其突出特点，在这种传统格局下取得层层突破，守住那些沉淀在光阴、故土、人情中的徽州味道，也守住了味蕾之上、唇齿之间的那份美好。